楊梅果醬 Chinese Bayberry Jam

- June 16, 2014

數星期前的某一天，我家秘密花園的主人突然拿著一大碗紅色的水果過來。遠看我還以為是荔枝，心想今年的荔枝好像早了一點...然後才發現，這是楊梅，不是荔枝。因為鄰居覺得太酸，胃受不了，所以抱著不浪費的心態，拿過來試試。

本來我的口味接受範圍很廣，但這一次真的要投降，酸得沒辦法吃，食完應該會變超人 👊。不過既然抱著不浪費的心態拿了回來，就用最簡易的方法二次創作，用糖調和一下酸度。

這次實驗的份量：
做法：
味道：
注意：楊梅本身含豐富果酸，因此不用再另外再加檸檬汁啊！

楊梅　大概20-30粒
黑糖　跟楊梅1:1同等體積分量　

跟其他的果醬做法差不多，先將楊梅去核，把果肉和糖一起放進鍋內慢煮，切忌心急。用慢火煮至果肉軟化，滲出汁液，再繼續煮至黏稠。測試黏度可以後，就可以入玻璃瓶了。（測試方法可參考我另一post Cranberry Jam)

結論是：味道酸酸甜甜，好開胃，還有楊梅那獨特的香味，下次有水果太酸吃不下的話，這個方法值得一用。