J's Secret Garden

自家製核桃奶 English version below 自從因為健康原因開始研究  vegan  飲食之後，大部份時間都喝植物奶。近年有些鬆懈了，喝多了牛奶，做麵包、沖咖啡也多用了牛奶，真的腸胃容易不舒服。所以，還是儘量避開，轉向植物奶。

楊梅果醬 Chinese Bayberry Jam 數星期前的某一天，我家秘密花園的主人突然拿著一大碗紅色的水果過來。遠看我還以為是荔枝，心想今年的荔枝好像早了一點...然後才發現，這是楊梅，不是荔枝。因為鄰居覺得太酸，胃受不了，所以抱著不浪費的心態，拿過來試試。 本來我的口味接受範圍很廣，但這一次真的要投降，酸得沒辦法吃，食完應該會變超人 👊。不過既然抱著不浪費的心態拿了回來，就用最簡易的方法二次創作，用糖調和一下酸度。 這次實驗的份量： 做法： 味道： 注意：楊梅本身含豐富果酸，因此不用再另外再加檸檬汁啊！ 楊梅　大概20-30粒 黑糖　跟楊梅1:1同等體積分量　 跟其他的果醬做法差不多，先將楊梅去核，把果肉和糖一起放進鍋內慢煮，切忌心急。用慢火煮至果肉軟化，滲出汁液，再繼續煮至黏稠。測試黏度可以後，就可以入玻璃瓶了。（測試方法可參考我另一post Cranberry Jam ) 結論是：味道酸酸甜甜，好開胃，還有楊梅那獨特的香味，下次有水果太酸吃不下的話，這個方法值得一用 。 從鄰家拿來循環再用的楊梅 用慢火煮楊梅果肉及黑糖

本地出產的粟米、紅菜頭、蕃茄、椰菜 星期日又從有機菜檔搬了一大堆新鮮菜回家，這陣子天氣轉潮濕令人昏昏欲睡，做一個醒神的沙律，帶回公司做午餐！

前陣子從韓國外遊回來，總覺在外地吃得太多美食，燒韓牛、海鮮、人蔘雞炆雞，都是肉多菜少，回來後就想一整個星期吃素排排毒。難得我無肉不歡的老公也讚成，頭兩天就吃排肝毒最好的牛蒡。

很久沒在這裏分享了，最近真的比較 忙，希望能再努力一點寫新post！:) 剛過去的驚蟄，除了令大家想起鵝頸橋「打小人」的熱鬧外，知不知道甚麼是時令的食物呢？ 又再分享自己很喜歡的網站「 台灣好食 」上的「好食曆」： 台灣好食上的 「好食曆」 將台灣名字轉換成香港的叫法： 蕗蕎 ＝ 蕎頭 洋香瓜 ＝ 哈蜜瓜 茼蒿 ＝ 塘蒿 萵苣 ＝ 唐生菜 [2019/7/31 更新]: 好像網站 www.taiwangoodfood.org.tw 已停止運作了，但還有 Facebook 專頁 及 Pinkoi 上有精品出售。 　

Pomegranate，有多個名稱：石榴／神石榴／紅石榴，去過 土耳其 的朋友一定在街上見過呢，許多小檔都是只賣一樣產品：鮮榨石榴汁！鮮紅的果肉粒，榨出的來的果汁非常鮮甜。而且神石榴含有許多營養成分，不妨多喝和多吃！ 神石榴的果肉粒

小紅莓果醬 Cranberry Jam  小紅莓 (蔓越莓 Cranberry) 紅紅的外表，總令我想起聖誕節。印象中許多的聖誕裝飾也有小紅莓吧．．． 在超市巧遇小紅莓特價，平了一半，立刻買了一盒回家做果醬！

凍冰冰的日子，最想吃暖笠笠的食物，打邊爐、煲仔飯、羊腩煲．．． 鮮淮山肉餅煲仔飯  

潤肺補腎杏仁黑豆漿 秋風起，早晚已有一點點涼意。感覺到空氣亦開始乾燥。將我平常做的豆漿加點變化，加入了喜愛的杏仁，更滋潤！

自小 一向 都很喜歡很喜歡 很喜歡 花生醬（重要事情要說三遍），喜歡的程度，是會一匙一匙直接放入口吃的...不知道有多少人跟我是同好的呢？ 自家製合桃醬配香蕉

培植了一個月的香草花園有成果了，前幾天見停了雨，羅勒及薄荷都越長越大，是時候修剪一下！ 新鮮摘下的羅勒及薄荷葉 隨心摘了數株羅勒及少許薄荷，沖洗一下泥，用鹽水浸一下，就可以做意粉醬了．

黑豆朱古力香蕉蛋糕  我是絕對朱古力迷，但凡朱古力味的食物都喜歡，蛋糕、雪糕、Mocha....家中或辦公室總有朱古力味的零食。食 buffet 一定會吃所有朱古力味的甜品蛋糕。不過近年注重了健康，少吃了牛奶和蛋類的食物，可是蛋糕總少不免有這兩樣材料，所以連蛋糕都少吃了！最近看到用黑豆做 brownie 的純素版本，馬上就想試！

從有機農場拿了一大棵薄荷葉回來，正煩惱不知如何用才好，踫巧在食譜書上看到用花茶做醬汁，就靈機一動，自己再加些創意變化而成薄荷啫喱！至於覆盆子 Raspberry（或稱野莓，跟紅莓 Cranberry 是不同的），則是在超市剛巧看見特價又未開始腐爛，就立刻買了一盒。因為自己覺得在香港買新鮮藍莓紅莓之類都比較貴，所以基本上有特價的話都會買，除非它們的外觀實在慘不忍睹．．． 這樣薄荷及覆盆子就邂逅了！ 有機薄荷覆盆子啫喱

新鮮淮山／山藥在超市和街市很容易買到，平時大家都是買來煲湯，這次用來做新鮮smoothie都不錯！ 淮山本身的味道不是太突出，所以比較容易配其他材料 。新鮮淮山像蘋果一樣，切開後要儘快吃，不然會氧化變黑 。而且新鮮淮山切開會有滑潺潺的手感 。 在 藥材鋪買到的乾淮山不會變黑及滑手的原因，是因為用 硫磺浸過 ！ 士多啤梨蘋果鮮淮山亞麻籽 smoothie

雙重朱古力果仁豆奶雪糕 不計 Frozen yogurt 及雪葩，這次應是第三次做雪糕。汲取上兩次經驗，今次的效果可說是非常成功！

老鼠瓜的花 家門外有一個棚架種滿了鄰居的蔓藤植物，有一次無意中發現了，這些蔓藤有些小小的白花，近看原來是如此漂亮！它的花瓣都是一絲絲捲起的樣子，中間還有些白色毛毛。這張照片是非常非常近影的，若不留心細看根本不會留意到。

本著 " 食得唔好 嘥 ” 的精神，這兩年想盡辦法好好照顧野生的芒果樹，很可惜連續兩年因氣候問題都沒有收成 。 上年的花期太多雨，無法開花結果，今年結了許多芒果 BB ，但同樣雨水太多，未成熟時已掉在地上，而且許多在套袋前已給果蠅侵佔了，一個都不能吃！！！ 只好懷緬一下兩年前的豐收，多到吃不完 。 有機芒果及荔枝

有機檸檬雪葩

Mocha 杏仁有機豆奶雪糕

黑糖士多啤梨有機豆奶雪糕 雪糕機第二輪測試，參考了 士多啤梨品牌網頁 的食譜，只將 heavy cream 改成淡忌廉，牛奶改成豆奶，味道相當不錯！