炆牛蒡豆腐 Beancurd with Burdock Stew in Soy Sauce

前陣子從韓國外遊回來，總覺在外地吃得太多美食，燒韓牛、海鮮、人蔘雞炆雞，都是肉多菜少，回來後就想一整個星期吃素排排毒。難得我無肉不歡的老公也讚成，頭兩天就吃排肝毒最好的牛蒡。

之前做過牛蒡粥（另文分享），今次毫無頭緖在超市買了一堆菜回家後，決定試試這個素菜新菜式：炆牛蒡豆腐。

豆腐我用了蒸煮嫩豆腐，但我覺得用硬豆腐可能味道更好！

材料：

有機牛蒡 約300克

嫩豆腐

調味：

生抽

老抽

麻油

糖

水

1）將牛蒡削皮、切段，我喜歡再切成絲，也有人會切片。豆腐切粒備用。

2）將調味混合倒入鍋內煮滾，放入牛蒡，轉慢火煮冧，大概煮15分鐘。

3）將豆腐粒加入再慢火煮5-10分鐘至入味，不時輕輕攪勻。

4）最後，加入少許粟粉做芡汁（不加也可以），熄火上碟，可以灑上芝麻更香口。

這次我還加上了台灣的旗魚鬆，嚴格來說也不是全素食 :)