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楊梅果醬 Chinese Bayberry Jam

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楊梅果醬 Chinese Bayberry Jam 數星期前的某一天,我家秘密花園的主人突然拿著一大碗紅色的水果過來。遠看我還以為是荔枝,心想今年的荔枝好像早了一點...然後才發現,這是楊梅,不是荔枝。因為鄰居覺得太酸,胃受不了,所以抱著不浪費的心態,拿過來試試。 本來我的口味接受範圍很廣,但這一次真的要投降,酸得沒辦法吃,食完應該會變超人 👊。不過既然抱著不浪費的心態拿了回來,就用最簡易的方法二次創作,用糖調和一下酸度。 這次實驗的份量: 做法: 味道: 注意:楊梅本身含豐富果酸,因此不用再另外再加檸檬汁啊! 楊梅 大概20-30粒 黑糖 跟楊梅1:1同等體積分量  跟其他的果醬做法差不多,先將楊梅去核,把果肉和糖一起放進鍋內慢煮,切忌心急。用慢火煮至果肉軟化,滲出汁液,再繼續煮至黏稠。測試黏度可以後,就可以入玻璃瓶了。(測試方法可參考我另一post Cranberry Jam ) 結論是:味道酸酸甜甜,好開胃,還有楊梅那獨特的香味,下次有水果太酸吃不下的話,這個方法值得一用 。 從鄰家拿來循環再用的楊梅 用慢火煮楊梅果肉及黑糖