純素黑豆朱古力香蕉蛋糕 vegan black soybean chocolate banana brownie

黑豆朱古力香蕉蛋糕 

我是絕對朱古力迷，但凡朱古力味的食物都喜歡，蛋糕、雪糕、Mocha....家中或辦公室總有朱古力味的零食。食 buffet 一定會吃所有朱古力味的甜品蛋糕。不過近年注重了健康，少吃了牛奶和蛋類的食物，可是蛋糕總少不免有這兩樣材料，所以連蛋糕都少吃了！最近看到用黑豆做 brownie 的純素版本，馬上就想試！

原作的食譜用了牛油和蛋，而我這個變奏版這兩種材料都沒有用，只加了香蕉增加黏性。效果出來很不錯，有平常 brownie 應該有的 moisture，很濃的朱古力味，只是賣相比普通朱古力 brownie 黑了一點，嘻嘻！

而且自己知道加了甚麼材料，低脂少糖，沒有添加劑，所以吃得很暢快！這個就是自家製的好處和樂趣吧？

16件份量 （8"x8"方型焗盤）

有機純可可粉 約1杯

黑豆 3/4杯 （浸過夜後發大變1杯以上）

香蕉 1隻

黑糖 半杯

黑豆用水煮冧（約需45分鐘以上），放入攪拌機攪爛後，加入其餘材料拌勻，倒入用油掃過的焗盤，再放入己預熱175℃焗爐焗25-30分鐘（視乎焗爐火力，我的焗爐需時30分鐘），用刀切開中間，刀片沒有黏著蛋糕可以了（或只有一點點都可以）。