有機薄荷覆盆子啫喱 Organic mint & raspberry jelly
從有機農場拿了一大棵薄荷葉回來，正煩惱不知如何用才好，踫巧在食譜書上看到用花茶做醬汁，就靈機一動，自己再加些創意變化而成薄荷啫喱！至於覆盆子 Raspberry（或稱野莓，跟紅莓 Cranberry 是不同的），則是在超市剛巧看見特價又未開始腐爛，就立刻買了一盒。因為自己覺得在香港買新鮮藍莓紅莓之類都比較貴，所以基本上有特價的話都會買，除非它們的外觀實在慘不忍睹．．．
這樣薄荷及覆盆子就邂逅了！
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| 有機薄荷覆盆子啫喱 |
這兩杯的份量剛巧用上一盒覆盆子，及大約半杯薄荷葉的份量。
關於覆盆子的小小冷知識：
原來覆盆子是中醫常用中藥之一，主要用作補肝腎，在中國好多地方都有生長，尤其是華北區域，但只是做中藥用，很少人食用。
和其他許多莓類一樣，含有維他命A、B、E、多種生物類黃酮 (bioflavonoid)、有機酸和其他多酚類化合物 (phenolic compounds)，提供很好抗氧化功效。
有這麼多好處，真的要多吃啊！
材料：
覆盆子 1盒
黃糖 適量
魚膠粉 1茶匙
薄荷葉 半杯
黃糖 適量 （下次可以嘗試用蜜糖）
魚膠粉 1茶匙
1. 先用一杯水將薄荷葉煮5-10分鐘，加入糖煮溶，放在一邊待涼。
2. 用攪拌機將覆盆子及糖打爛，留起數粒做裝飾。1茶匙魚膠粉用少許熱水開溶後，加入覆盆子果肉醬拌勻，倒入杯先放入雪櫃，雪至開始凝固。
3. 這時候用少許水煮溶1茶匙魚膠粉，隔起薄荷葉，把魚膠粉及薄荷水拌勻，慢慢倒入杯，小心不要破壞了下層的表面，再雪多數小時至喜歡的硬度。完成！
關於覆盆子的小小冷知識：
原來覆盆子是中醫常用中藥之一，主要用作補肝腎，在中國好多地方都有生長，尤其是華北區域，但只是做中藥用，很少人食用。
和其他許多莓類一樣，含有維他命A、B、E、多種生物類黃酮 (bioflavonoid)、有機酸和其他多酚類化合物 (phenolic compounds)，提供很好抗氧化功效。
有這麼多好處，真的要多吃啊！
